夏日养生药膳
中医系 杨淑龄助理教授
炎炎的夏天到了，因为天气炎热加上活动量增多，我们的体力元气较易耗损，这时我们可以使用自然的食物，搭配简单的中药，在家里为家人及自己制作简单又健康好吃的药膳，补充营养及元气，调整体质，使我们在炎热的夏季过后，有更充足的元气，迎接寒冷潮湿的冬天。
(一) 养气黄金粥
材料：南瓜半个、黑木耳六片、枸杞二汤匙、黄耆十片、白饭一碗
准备：
1.
南瓜洗干净，不去皮，切块蒸熟，一半压成泥，一半切小块。
2. 黑木耳洗干净，切碎 ( 若为干品，须先用冷水泡发 )。
3. 枸杞洗干净，切碎。
4. 黄耆片加三碗水，煮滚后改小火煮15分钟，过滤去渣，留下药汁。
煮法：
1. 白饭加黄耆水，煮滚后改小火。
2. 加入南瓜泥和南瓜块。
3. 加入黑木耳。
4. 一边搅拌，一边视浓稠情形加水。
5. 熄火前五分钟加入枸杞煮。
变化：
1.
可在熄火前加入一碗鲜奶搅拌，滋味更香浓。
2. 不建议加盐，可吃出鲜甜原味。
3. 也可加少许的糖及红枣五颗，变甜粥，红枣先洗干净去籽，热水泡软后切碎，和黑木
耳一起加入同煮。
注意：
1.
较省事煮法：全部材料放电锅煮，用慢火熬，浓稠好吃。
2. 肠胃常账气的不要放红枣。
3. 每周可吃二至三次。
(二) 人参果冻银耳甜汤
材料：人参15片、山楂1/2量米杯、枸杞1/2量米杯、干白木耳一碗、乌梅一汤匙、洋菜条约30克、冰糖适量
准备：
1.
人参加两碗水煮滚，改小火煮15分钟，过滤去渣。
2. 山楂和乌梅洗干净，加两碗水煮滚，改小火煮15分钟，过滤去渣。
3. 干白木耳洗干净，泡热水使之变软。
4. 枸杞洗干净，泡热水。
5. 洋菜条泡冷水，变软后切碎，分成2等分。
煮法：
1.
人参汁加洋菜煮溶后，待冷，倒容器中，变硬后切小块。
2. 山楂、乌梅汁加洋菜煮溶后，待冷，倒容器中，变硬后切小块。
3. 白木耳加水及冰糖煮，熄火前五分钟，加入枸杞煮。
4. 白木耳甜汤，加入人参冻及山楂乌梅冻，搅拌。
变化：
1.
洋菜可改
粉，量依喜好，调整果冻硬度。
2. 白木耳也可切碎，或加水用果汁机打碎煮，口感像燕窝。
3. 也可加煮熟的莲子或蜜莲子。
4. 盛到碗或器皿后，要吃前加点蜂蜜，更香甜。
5. 人参冻或山楂乌梅冻，煮时亦可加入糖或蜂蜜，结冻后直接当果冻吃。
注意：
1. 糖不要加太多，可以蜂蜜替换。
2. 冰过吃口感不同，但建议夏天仍热食或冷食，而不要冰食。
(三) 优格果蔬沙拉
材料：原味优格一罐、抹茶粉二小匙、蜂蜜适量、葡萄干1/2量米杯、山药一截约5公分、香蕉1/2支、苹果1/2个、红萝卜1/2个、西洋芹1/2支
准备：
1. 优格加抹茶粉加蜂蜜，搅拌成酱。
2. 山药洗干净，去皮，切块。若不敢生吃，亦可蒸熟切块。
3. 香蕉切块。
4. 苹果洗干净，去子，不去皮，切块。
5. 红萝卜洗干净，不去皮，切块。
6. 西洋芹洗干净，切碎。
作法：
1.
取一大碗装优格酱，加入西洋芹后搅拌。
2. 将山药块、香蕉块、苹果块及红萝卜块放入，稍微拌一下。
3. 盛到小碗或皿中，洒上葡萄干。
变化：
1.
若喜欢稀优格酱，可在加入抹茶，搅拌匀后，加入鲜奶搅拌。
2. 为了增加纤维及保存更多养份，尽量不去皮，但若牙齿不好可切小块，或将材料加适
量鲜奶，以果汁机打成汁或泥，不要过滤，马上喝掉。
3. 可加入核果类果干。
注意：
1. 所有材料都要新鲜制作，做完马上吃
2. 可以每天吃一碗或500C.C.一杯量。
3. 排便不顺的，优格量可加到两杯。
除了分享以上三道可口又实用的夏日养生药膳之外，藉此机会也要提醒一些中药用药安全的观念，让大家能够吃得健康、吃得安心。
刑事局于97年1月30日破获横行各医院的四大镖客集团，假冒医师和病患，与病人搭讪，鼓吹购买伪药，让许多受骗的民众花了钱买罪受。至于坊间夜市、地摊常有人贩售中药材，不仅于法令不合，也容易出现来路不明的伪品。其次，我们必须改变不良的用药习惯，不迷信夸大不实的广告
，不要讳疾忌医或是病急乱投医，甚至信鬼神、找密医、寻偏方后胡乱抓药、更应避免把药品当赠品。
合理的用药需经由合格的医疗人员诊断与调剂，遇到让您困惑或是言词耸动的报导，应向专业的药师求证，不道听涂说，不随媒体报导起舞。在使用中药之前，尽可能
解中药的副作用，若要同时服用中、西药物，应在医师的指导下，遵照医师的指示服用，不可随意自行并用中西药物，以免生成不可预期的副作用。
另外，保健食品与药膳不可滥用，应经过专业人员的指导使用，明辨自身的体质与身体现状后使用。因此，养生保健，不应购买非医疗场所或其他来源不明的药品，购买中药材务必找合格的中药房，让专业的药师为我们把关。
万一吃了中药或草药出现呕吐、腹泻、血压变高、牙龈出血、甚至送医急救等不舒服症状，可以向中草药不良反应通报中心通报，网络线上通报网址为 http://tcmadr.cgmh.org.tw/，亦可向全国或各地区的通报中心通报，其信息如下表一所列。
最后，请大家谨记用药安全保命咒，确保用药安全。「市场地摊中药材，来路不明不要买；道听途说用错药，华陀再世也不妙」。
